Четырёхэтажная пицца отличается от классической не только структурой, но и поведением после доставки. Благодаря плотным слоям и разным по влажности ингредиентам она дольше сохраняет свежесть, но требует правильного подхода к хранению и разогреву. Ошибки в этом процессе приводят к тому, что сыр пересыхает, нижние этажи теряют текстуру, а аромат уходит. Чтобы пицца оставалась вкусной и сочной даже через несколько часов, важно соблюдать несколько простых правил.
После доставки пиццу не стоит сразу убирать в холодильник. Ей нужно дать немного остыть при комнатной температуре — около 20 минут. За это время пар выходит, а корка сохраняет плотность. Если накрыть коробку сразу, конденсат оседает на верхнем слое, и сыр становится влажным.
Для хранения подходит герметичный контейнер или пищевая плёнка. Главное — не складывать куски друг на друга. Каждый кусок лучше отделить пергаментом или тонкой бумагой, чтобы сыр не слипся. Оптимальная температура в холодильнике — +3…+5 °C. В таких условиях пицца сохраняет свежесть до двух суток. Более длительное хранение не рекомендуется: многослойная структура начнёт впитывать влагу, и нижние уровни станут мягкими.
Если пиццу нужно заморозить, её предварительно охлаждают и заворачивают в плотную фольгу. Замораживать можно только целую пиццу или крупные куски — мелкие быстро теряют текстуру. В морозильнике блюдо хранится до двух недель, но перед разогревом его нужно полностью разморозить в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы избежать резкого перепада.
Разогрев требует внимания к деталям. Самый надёжный способ — духовка. Температура — 160–170 °C, время — 7–10 минут. Пиццу лучше поставить на решётку или противень с пергаментом. Так нижний слой останется хрустящим, а сыр расплавится равномерно. Чтобы верх не пересушился, можно накрыть его фольгой на первые 5 минут.
Микроволновка подходит только для быстрых случаев. При разогреве в ней нижние этажи становятся мягче, а корка теряет хруст. Чтобы уменьшить этот эффект, под кусок стоит подложить бумажную салфетку и использовать режим средней мощности (не более 600 Вт) в течение 1–1,5 минут.
Для сохранения влаги в домашних условиях помогает и сковорода с крышкой. На минимальном огне пиццу разогревают 3–4 минуты. Корка при этом остаётся плотной, а сыр тянется, как сразу после выпечки. Если добавить несколько капель воды рядом с пиццей и накрыть крышкой, пар создаст мягкий эффект, схожий с духовкой.
Нежелательно разогревать четырёхэтажную пиццу несколько раз. После второго прогрева текстура слоёв меняется, а соусы теряют насыщенность. Если блюдо осталось после ужина, лучше разделить его на порции и подогревать только нужное количество.
При правильном хранении и разогреве многоуровневая пицца Crazy Brothers сохраняет свои свойства — плотную структуру, аромат и характерный вкус каждого слоя. Главное — не спешить и соблюдать порядок: остывание, упаковка, равномерный прогрев. Тогда даже через сутки после доставки блюдо останется вкусным и узнаваемым, без потери текстуры и аромата
В процессе создания статьи частично задействованы материалы с сайта yar.crazybrothers.ru — как хранить четырёхэтажную пиццу
Дата публикации: 15 мая 2022 года