Кофе является одним из самых популярных напитков. Его польза употребления многократно доказана, если не превышать определенное количество чашек в день.
Существует большое разнообразие сортов по месту произрастания, вариантов обработки и обжарки. Можно купить кофе на coffeeas.com.ua, где имеется большой ассортимент товара.
Достоинства и виды
Существует два основных коммерческих сорта кофейных зерен: арабика и робуста. Более дорогой – это арабика. Она имеет более тонкий вкус, большое распространение. Робуста растет в основном в Африке и Азии, менее требовательна к почвам, имеет большую крепость.
Для заваривания кофе чаще используется арабика, робуста добавляется в смеси, чтобы усилить крепость напитка и удешевить стоимость.
Также сортами называют кофе по регионам произрастания, но это скорее виды зерен. Они отличаются вкусом, который зависит от типа почв, высоты над уровнем моря, региона разведения. Еще один вариант классификации – это способ обработки, когда пульпу отделяют с помощью промывки водой, или зерна сушат, после чего просеивают. Второй вариант называют кофе сухой обработки.
Каждый вид зерен имеет свой вкус, где сочетается несколько дескрипторов, или вкусовых ассоциаций. Среди них выделяют вкусы яблок, сухофруктов, шоколада, цитрусовых, персиков, чая, карамели и другие варианты.
Кофе оказывает благотворное влияние на сосуды, очищая их от холестерина, усиливает мозговую активность, добавляет заряд бодрости. Также напиток обладает тонизирующими свойствами. Регулярное потребление небольшого количества позволяет держать человека в активном состоянии, помогает при плохом настроении, предупреждает развитие депрессии.
Правила заваривания
Вкус и крепость напитка зависит от степени экстракции, то есть сколько веществ перейдет из порошка в жидкость. Поэтому существует несколько важных правил, которые стоит соблюдать при заваривании:
- Для приготовления порошка используются зерна со сроком обжарки не более 6 месяцев, которые хранились в закрытом сосуде или пакете.
- Порошок быстро теряет вкусовые свойства, молоть зерна нужно перед самым приготовлением напитка.
- Чем мельче помол, тем выше степень экстракции, напиток будет вкуснее и ароматнее.
- Важно время экстракции, поэтому заваривать в турке лучше, чем готовить кофе проливом жидкости через порошок.
Для заваривания стоит использовать мягкую воду, жесткие варианты делают напиток менее вкусным, он жестче действует на горло и пищевод. При готовке в турке кофе нужно доводить до кипения, но не давать закипать.