За последние годы японская кухня покорила россиян. Японские заведения появились в каждом городе, и теперь любой гражданин России может насладиться вкусным ужином в виде суши и роллов.
Что такое темпура роллы?
На смену классическим роллам пришли горячие запеченные и темпура роллы. Заказать их можно на sushi chisinau или в любом ресторане японской кухни. Такие роллы особенно популярны в зимнее время.
Темпурой в народе еще называют кляр. В него опускают приготовленные роллы и обжаривают во фритюре. Для приготовления темпура использую яйца, специальную муку и панировочные сухари. В отличии от классического варианта, в таких роллах рис располагается снаружи, а нори внутри. Такой прием необходим, что темпура полностью покрыла ролл и приклеилась к нему.
В домашних условия их приготовить достаточно легко. Готовится обычный ролл с листом нори внутри, далее он опускается в темпуру и готовится на раскаленном масле. Такие роллы считаются более калорийными, поэтому их нежелательно употреблять во время похудения.
Правила приготовления
Залог вкусных суши и роллов — правильно приготовленный рис. Для этого кафе и рестораны оснащены специальными рисоварками. Для японской еды используют специальный сорт риса. Одной воды и соли для варки мало. На два стакана риса необходимо еще добавить рисового уксуса и сахара. Перед варкой рисовую крупу необходимо несколько раз тщательно промыть холодной водой. Заливать воду для варки необходимо на 2-3 см выше уровня риса.
Приготовление рисовой каши осуществляется на среднем огне около 30 минут после закипания воды. Рис должен быть мягким и липким. Отдельно подогревают пол стакана рисового уксусу с сахаром и солью. Важно, чтобы уксус не закипел, а только немного подогрелся. После соединения риса и уксуса, крупа должна «отдохнуть» 5-10 минут, после чего можно собирать роллы.
Темпуру можно приготовить самому, либо использовать готовую смесь для кляра. Соединяем яйца с мукой и добавляет немного воды, чтобы смесь получилась слегка жидкой. приготовленный ролл опускается в кляр, а затем в панировочные сухари.
Обжаривать необходимо в большом количестве масла, а готовое блюдо обязательно выкладывают на бумажные салфетки, чтобы та впитала излишки масла.
Приготовить роллы темпура в домашних условиях совсем не сложно, особенно если есть навыки готовки классических вариантов. За такими роллами можно собираться большими компаниями, отметить праздник или вкусно и сытно поужинать дома.