Не так давно роллы воспринимались в качестве экзотического блюда. Однако сегодня они предлагаются практически всеми заведениями общепита. Помимо того, достаточно сделать один звонок и уже через час вам домой привезут приготовленные роллы Казань. Тем не менее, мало кто задумывается, что роллы не так сложно приготовить самостоятельно.
Приготовление риса
Самое важно в приготовлении роллов – приготовление риса. Здесь важно придерживаться определенной технологии:
- 1 стакан риса залить 1,5 стаканом воды, поставить на огонь и довести до кипения.
- Убавить огонь на средний и проварить так еще 5 минут.
- Убавить огонь на минимум и проварить рис еще 12 минут.
- Убрать кастрюлю с огня и оставить на 15 минут.
В момент приготовления риса важно как можно реже открывать кастрюлю. Лучше, чтобы она все время была закрыта крышкой. Когда рис постоит, его следует заправить заливкой (1 ст.л. рисового уксуса, 1 ч.л. сахара и 0,5 ч.л. соли) и тщательно перемешать. Если покажется, что заливки мало, не переживайте, ее вполне достаточно.
Придерживаясь такой технологии, рис не разварится и не будет липким, следовательно, он отлично подойдет для приготовления роллов.
Приготовление роллов
Чтобы приготовить роллы, следует придерживаться следующего алгоритма действий:
- Циновку обернуть пленкой пищевого типа, чтобы рис не застревал в ней.
- На коврик выкладывается лист нори, блестящую сторону располагая вниз.
- Сверху листа выложить рис, оставляя от краев 1,5 см.
- Аккуратно взять рис нори и перевернуть его так, чтобы водоросли оказались сверху.
- Выложить полосу огурца. Все ингредиенты следует нарезать тонкими пластами, чтобы они не были массивными и не занимали все место в ролле.
- Сверху выкладываем творожный сыр и красную рыбу. Выкладывать ингредиенты рекомендуется таким образом, чтобы они находились по бокам от огурца.
- Закрутить роллы, начиная с края, где рис отсутствует. Циновку рекомендуется постепенно поднимать, а лист закручивать, создавая нужную форму.
- Получившийся рулет следует обвалить в кунжуте и нарезать на 8 частей.
Чтобы в момент резки роллы не распадались, необходимо использовать острый нож, смазанный рисовым уксусом.
Не нужно готовить суши на запас. Важно понимать, что роллы – блюдо, которое должно употребляться сразу же после приготовления, поскольку длительность его хранения достигает всего лишь нескольких часов.