Рамен – це культова страва японської кухні, яка набула популярності у всьому світі завдяки насиченому бульйону, пружній локшині та різноманітним начинкам.
Хоча класичний рецепт вимагає особливих інгредієнтів та часу на приготування, вдома можна зробити не менш смачний варіант, адаптований до доступних продуктів. Комфі блог дозволить дізнатися рецепти багатьох цікавих страв.
Основні компоненти рамена
Перш ніж приступити до приготування, важливо розібратися, з чого складається традиційний рамен:
- бульйон – основа смаку. Він може бути курячим, яловичим, свинячим або навіть овочевим. У класичних рецептах часто використовується бульйон на основі кісток, що вариться кілька годин;
- локшина — в ідеалі використовується спеціальна рамен-локшина, але можна замінити її на тонку пшеничну;
- соус — концентрована основа смаку, яка додається до бульйону. Це може бути соєвий соус, місо або солоний рибний соус;
- начинка – м’ясо, яйця, гриби, водорості, зелена цибуля та інші інгредієнти, які роблять страву ще смачнішою.
Домашній рамен рецепт також досить простий. Щоб приготувати смачний домашній рамен, нам знадобляться:
- 1 л курячого або яловичого бульйону;
- 200 г локшини для рамена;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. місо-пасти;
- 1 зубчик часнику;
- 1 ч. л. тертого імбиру;
- 100 г курячого філе або свинини;
- 1 варене яйце;
- 1-2 шт. грибів шиїтаке;
- 1 лист норі;
- Зелена цибуля для подачі;
- Дрібка кунжуту.
Приготування
У каструлі нагріваємо трохи олії, обсмажуємо подрібнений часник та імбир до аромату. Додаємо бульйон, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Вливаємо соєвий соус і додаємо місо-пасту, ретельно розмішуємо. Курку чи свинину нарізаємо тонкими скибочками та обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Можна також запекти м’ясо в духовці, замаринувавши його в соєвому соусі. Окремо відварюємо рамен-локшину в окропі, дотримуючись інструкції на упаковці. Після варіння промиваємо холодною водою, щоб уникнути злипання. Яйця відварюємо круто або в зім’яття, очищаємо і розрізаємо навпіл. У глибоку тарілку кладемо порцію локшини, заливаємо гарячим бульйоном. Додаємо м’ясо, розрізане яйце, гриби, лист норі та посипаємо нарізаною зеленою цибулею. Для пікантності можна посипати кунжутом і додати краплю гострої олії.
Готовий домашній рамен – це чудова страва для вечері, яка зігріває та наповнює енергією.